تاريخ : | | نویسنده : apedia

اخبار علمی - پیست دوچرخه سواری خورشیدی+تصاویر

یک پیست دوچرخه سواری خورشیدی در آمستردام به طول 70 متر ساخته شده است که از انرژی آن سه خانه نیز می‌توانند، استفاده کنند.

به گزارش فارس، به تازگی انرژی خورشیدی در حال افزایش است و پروژه‌های سازگار با محیط زیست از انرژی خورشیدی بیشتر الهام گرفته است.

در آمستردام یک پیست دوچرخه سواری با پنل‌های فتوولتائیک توسط موسسه پژوهش هلندی در حومه آمستردام ایجاد شده است.

این مسیر دوچرخه سواری توسط مؤسسه تحقیقات TNO که در خطوط سازگار با محیط زیست مانند مسیرهای خورشیدی جاده‌ها و بزرگراه‌های هوشمند کار می‌کند، ساخته شده است که حدود 200 دوچرخه هر روز می‌توانند در این مسیر رفت و آمد کنند و قادر است سه خانه که در این مسیر واقع شده‌اند را تغذیه کند.

این جاده در آغاز ماه نوامبر سال 2014 افتتاح شد و توسط اهالی منطقه استفاده می‌شود و از نظر کارایی مورد آزمایش قرار می‌گیرد.

مواد این مسیر خورشیدی از پنل‌های پیش ساخته، بلوک بتنی با یک لایه شفاف شیشه‌ای تشکیل شده است.

زیر لایه شیشه‌ای یک محافظ برای سلول‌های خورشیدی وجود دارد که ساختار آن از سیلیسیوم کریستالی است؛ برای اطمینان از چسبندگی، شیشه آن دارای پوششی خاص است و به اندازه کافی قوی و مقاوم است.

محل این جاده خورشیدی در زمینی قرار گرفته است که کمی شیب دار است؛ این مسیر خورشیدی حدود 30 درصد انرژی کمتر از روی پشت بام‌های خورشیدی تولید می‌کند.

این موسسه در نظر دارد 20 درصد از 140 هزار کیلومتر جاده‌های متقاطع هلند را با پنل‌های خورشیدی بپوشاند که این می‌تواند منجر به مقادیر زیادی انرژی خورشیدی شود.

 

اخبار,اخبار علمی ,پیست دوچرخه سواری خورشیدی

 

اخبار,اخبار علمی ,پیست دوچرخه سواری خورشیدی

 

اخبار,اخبار علمی ,پیست دوچرخه سواری خورشیدی

 

اخبار,اخبار علمی ,پیست دوچرخه سواری خورشیدی

 

اخبار,اخبار علمی ,پیست دوچرخه سواری خورشیدی

 

اخبار,اخبار علمی ,پیست دوچرخه سواری خورشیدی

 اخبار علمی - فارس

 



ادامه مطلب
تاريخ : | | نویسنده : apedia

اخبار,اخبار اقتصادی,بازار خودرو

اخبار اقتصادی - عرضه و تقاضا در بازار و کارخانه

 

فعالان بازار در حالی از رکود خرید و فروش در بازار خودرو سخن می‌گویند که شرکت‌های تولیدی، وضعیت فروش در نمایندگی‌ها را مثبت ارزیابی می‌کنند. مدت‌ها است که دست‌اندرکاران بازار خودرو از بی‌رمقی بازار گلایه ‌می‌کنند و دلیل اصلی آن را نیز عملکرد خودروسازان و شورای رقابت در افزایش قیمت‌ها می‌خوانند. به گفته این کارشناسان و فعالان بازار، دارندگان خودروهای قدیمی انگیزه‌ای برای تعویض خودرو خود ندارند.


این در شرایطی است که برخی مشتریان نیز قادر به خرید خودرو با قیمت‌های فعلی نیستند. اظهارات برخی از فعالان بازار خودرو در حالی است که چندی پیش رئیس اتحادیه نمایشگاه‌داران رکود کنونی بازار خودرو طی 10 سال گذشته را بی‌سابقه خوانده بود. حال در شرایطی که فعالان بازار خودرو از نبود تقاضا در بازار سخن می‌گویند، خودروسازان معتقدند که عدم تقاضا مربوط به بازار است و نمایندگی‌ها همچنان با انبوهی از تقاضای مشتریان خودرو مواجه هستند.

 

در این زمینه یکی از مدیران فروش شرکت‌های خودروساز با اشاره به 50 هزار خودرویی که از سوی نمایندگی‌های فعال این شرکت فاکتور شدند، عنوان می‌کند که تولید خودرو طبق برنامه از پیش تعیین‌شده از سوی خودروسازان همچنان ادامه دارد و عرضه و تقاضا تا حدودی به یکدیگر نزدیک شده‌اند. وی در پاسخ به این سوال که چرا بازار خودرو با رکود همراه شده عنوان می‌کند که مشتریان به دلیل نزدیکی قیمت بازار و کارخانه ترجیح می‌دهند که خودرو را مستقیما از کارخانه تهیه کنند، به همین دلیل هم‌اکنون خرید و فروش در بازار دچار رکود شده است.

اخبار اقتصادی - دنیای اقتصاد



ادامه مطلب
تاريخ : | | نویسنده : apedia

هدایت,هدایت انسانها

خداوند آنگاه که انسان را آفرید، بی راهنمایش رها نکرد که به هر سویی خواست برود و هر کاری خواست بکند، بلکه سلسله ارسال رسل را تبیین کرد و همراه این پیامبران منبع هدایتی قرار داد تا آدمی با تمسک جستن بدان ها؛ راه درست را از غلط باز شناسد و در مسیر هدایت قدم بردارد تا به اوج برسد.

برخی پیامبران همراه کتابی آمدند تا از طریق آن بشارت و انذار دهند، تمام این کتب تصدیق کننده یکدیگر هستند و تضادی با هم ندارند.

پیامبر آخرین نیز کتابی داشتند که معجزه ایشان محسوب می شد. معجزه پیامبر مکرم اسلام از این باب، کتاب بود که عرب آن زمان ادیب و شاعر بودند و این کتاب با چنین فصاحت و بلاغت و نظمی که بی نظیر است و در اوج؛ می توانست عرب ادیب را شگفت زده کند.

در واقع خداوند باری تعالی طوری قرآن را نازل نمود که برای تمام زمان ها حرف و سخن داشته باشد نه فقط برای مردم زمان نزول.

قرآن کریم کتاب هدایتی است و مسیر درست زیستن را آموزش می دهد و هر کس بدان تمسک جوید، از خطا در امان می ماند. در واقع نزول قرآن مجید یعنی نزول بهترین و برترین سخن که این سخن برتر غیر ذی عوج است و طبق آیه 23 سوره زمر (...کتاباً متشابهاً مثانی...) است.

تفاسیری برای واژه متشابه شده است؛
یک اینکه قرآن از جهت آسمانی و از طرف پروردگار بودن شبیه کتب آسمانی دیگر است.

دوم اینکه از جهت فصاحت، بلاغت و نظم شبیه کتب قبلی است.

واژه مثانی هم دارای معانی مختلفی است که شاید یکی از بهترین معانی این باشد که آیات قرآن مفسر و مبین یکدیگر هستند. همه ما انسان ها وقتی در زندگی دنباله رو کسی می شویم و از فردی تبعیت  می کنیم؛ اگر از آن شخص خطا و اشتباهی ببینیم که انتظارش را نداریم، قطعاً از مسیر خود برمی گردیم و در انتخاب الگو تجدید نظر می کنیم.

حال چطور ممکن است خداوند عالمیان که قرآن را برای هدایت بشر آفریده طوری نازل کند که در آن غلطی راه پیدا کند یا دارای تناقض باشد یا منحصر در زمانی خاص و تنها برای عده ای خاص در دورانی خاص حرف و سخنی داشته باشد؟

نکته قابل ذکر و مهم این است که گاه برخی افراد می گویند این کتاب و آیات آن تنها مخصوص عرب جاهلی زمان نزول است و برای آن ها کاربرد دارد زیرا آنها مردمی جاهل بودند بدین معنا که مردمی بی فرهنگ وحشی و غارت گر بودند.

اگر این معنی را برای جاهلیت بپذیریم باید سخن بالا را قبول کنیم و در این صورت قرآن تاریخ اتقضاء پیدا می کند. پس باید بگوییم که جاهلیت به معنای مذکور نیست؛ البته بحث بر سر معنای جاهلیت و جهل از حوصله این مقاله خارج است. فقط باید گفت که جاهلیت از منظر قرآن به معنای بی فرهنگ امروزی نیست بلکه منظور از دوران جاهلیت؛ زمانی است که پیامبر و وحی ای نبوده است و قرآن این دوران را فترت می نامد.

این کتاب آسمانی هیچ گاه به اتمام نمی رسد و انتهایی ندارد، کهنه و تکراری نمی شود و آنقدر مطالب متنوع و گوناگونی دارد که در خواننده حالات گوناگون ایجاد می کند. یا آدمی شاد می گردد یا غمگین. گاه ترس همه وجود انسان را می گیرد و گاه در درون انسان خشوع  ایجاد می کند.

این ویژگی ها طبعاً به این دلیل است که از جانب بشر نیست و نقصان و کاستی بشر در آن دخالت ندارد.

(تَقْشَعِرُّ مِنْهُ جُلُودُ الَّذِینَ یخَشَوْنَ رَبهَّمْ ثمُ‏ تَلِینُ جُلُودُهُمْ وَ قُلُوبُهُمْ إِلىَ‏ ذِكْرِ اللَّهِ ذَالِكَ هُدَى اللَّهِ یهَدِى بِهِ مَن یَشَاء) گاه آدمی با خواندن آیات مربوط به عذاب الهی دچار ترس می شود و بر خود می لرزد و بلافاصله که آیات رحمت خداوند و بهشت او را زمزمه می کند؛ آرامشی سراسر وجود او را می گیرد.

البته باید خاطر نشان کرد که این احساسات و حالات مربوط به افرادی است که آیات بر جانشان می نشیند و تنها ورد زبانشان نیست.

این گونه افراد باور حقیقی به آیات الهی دارند و آن ها را تنها نقل داستان و این گونه موارد نمی دانند، بلکه مطمئن هستند که این آیات حق است و حادث شدنی.

آنان همراه قرآن هدایت می شوند؛ آنجا که غمی بر دل دارند، آنگاه که دچار تزلزل و شک می گردند، آن هنگام که راه را برای اندک زمانی گم می کنند در این کتاب می گردند و در این مصحف شریف می یابند. (إِنَّمَا الْمُوْمِنُونَ الَّذِینَ إِذَا ذُكِرَ اللَّهُ وَجِلَتْ قُلُوبهُمْ وَ إِذَا تُلِیَتْ عَلَیهْمْ ءَایَاتُهُ زَادَتهْمْ إِیمَانًا وَ عَلىَ‏ رَبِّهِمْ یَتَوَكلَّون ... أُوْلَئكَ هُمُ الْمُوْمِنُونَ حَقًّا لهَّمْ دَرَجَاتٌ عِندَ رَبِّهِمْ وَ مَغْفِرَةٌ وَ رِزْقٌ كَرِیم) (انفال /2-4) این افراد به حق مومنند و نزد پروردگارشان پاداش و اجری عظیم دارند.
واژه مثانی هم دارای معانی مختلفی است که شاید یکی از بهترین معانی این باشد که آیات قرآن مفسر و مبین یکدیگر هستند

(... وَ مَن یُضْلِلِ اللَّهُ فَمَا لَهُ مِنْ هَاد) (زمر/23) افرادی که گمراه شدند و به گمراهی  و ضلالت کشیده شدند، دیگر هیچ گاه هدایت نمی شوند.

این افراد همان کسانی هستند که از راه درست، راه الهی و هدایت روی گردانده و به مرور قلبشان تیره می شود. اینان مصداق (خَتَمَ اللَّهُ عَلىَ‏ قُلُوبِهِمْ وَ عَلىَ‏ سَمْعِهِمْ وَ عَلىَ أَبْصَرِهِمْ غِشَاوَةٌ وَ لَهُمْ عَذَابٌ عَظِیم) (بقره/7) هستند.

از کنار هم قرار گرفتن این دو قسمت: (خَتَمَ اللَّهُ عَلىَ‏ قُلُوبِهِمْ وَ عَلىَ‏ سَمْعِهِمْ وَ عَلىَ أَبْصَرِهِمْ غِشَاوَةٌ وَ لَهُمْ عَذَابٌ عَظِیم) (زمر/23)؛ می توانیم به این نتیجه برسم که؛

افرادی که با قرآن مأنوسند  و سعی بر عمل کردن به آیات آن دارند، حتی نصفه و نیمه و هر روز چند آیه تلاوت می کنند، قطعاً در مسیر هدایت خداوند قرار می گیرند و به مرور و با تلاش به اوج می رسند. قطعاً شیرینی آیات چنان در جانشان می نشیند که جایگزینی برای آن نمی یابند؛ روز به روز انسشان با کلام الهی افزوده تر می شود.

بیاییم برای قرار گرفتن در مسیر هدایت الهی با این کلام اخت شویم و در درک و فهم آن به اندازه توان و طاقت بشریمان تلاشی کنیم.

منبع:tebyan.net



ادامه مطلب
تاريخ : | | نویسنده : apedia

اخبار فرهنگی - عکس: سفر الناز شاکردوست به ایتالیا

الناز شاکردوست در دو فیلم «رسوایی» و «بوی گندم» ایفای نقش کرد که در مجموع هفت میلیارد و 187 میلیون تومان فروخت. او در سال 93 بدل به یکی از بازیگران کم کار سینما شد.

فعلا در بین بازیگران تب سفر به کشورهای مختلف اروپایی و انتشار عکس های آن بسیار داغ است. چندی پیش لیلا بلوکات و بهاره رهنما نیز عکس هایی را در این رابطه منتشر کردند.

 

اخبار,اخبار بازیگران,الناز شاکردوست

   

الناز شاکردوست به دلیل بازی در فیلم رسوایی که پر فروش ترین فیلم سال 92 بود توانست عنوان سودآورترین بازیگر زن را به دست آورد.

الناز شاکردوست در دو فیلم «رسوایی» و «بوی گندم» ایفای نقش کرد که در مجموع هفت میلیارد و 187 میلیون تومان فروخت. او در سال 93 بدل به یکی از بازیگران کم کار سینما شد.

 

اخبار,اخبار بازیگران,الناز شاکردوست

 

اخبار,اخبار بازیگران,الناز شاکردوست

 

اخبار,اخبار بازیگران,الناز شاکردوست

 

اخبار,اخبار بازیگران,الناز شاکردوست

 

اخبار,اخبار بازیگران,الناز شاکردوست

 

اخبار فرهنگی -جام جم



ادامه مطلب

اخبار,اخبارسیاسی,هاشمی رفسنجانی

 

 اخبار سیاسی  - سودای ریاست چه کسانی به دست هاشمی ناکام می‌ماند؟

باید دید که در اسفندماه سال 93، چه کسانی وارد کارزار انتخابات مجلس خبرگان خواهد شد و هاشمی رفسنجانی به عنوان یک سیاستمدار کارکشته با چه استراتژی وارد این میدان خواهد شد.

 تنها صندلی بود که بر سر آن رقابت نمی‌شد و همگان بر یک اصل نانوشته پایبند بودند که ریاست مجلس خبرگان یک رئیس دارد و آنهم آیت‌الله علی مشکینی است. وقتی انتخابات اعضای هیئت رئیسه این مجلس انجام می‌شد هیچکس به احترام این روحانی شناخته شده وارد کارزار نمی‌شدند و ترجیح می‌دادند شانس خود را در جایگاه نواب رئیس امتحان کنند.


درگذشت آیت‌الله مشکینی در سال 86، تغییر بزرگی در این مجلس ایجاد کرد، دیگر آن اصل نانوشته‌ای وجود نداشت که نمایندگان خبرگان به آن پایبند باشند. به خاطر همین فضای دوقطبی برای رسیدن به کرسی ریاست مجلس خبرگان شکل گرفت که یک سو آیت‌الله هاشمی رفسنجانی بود و سوی دیگر سه ضلعی، آیت‌الله یزدی، آیت‌الله جنتی و آیت‌الله مصباح یزدی.

پیروز رقابت این دو گروه، هاشمی رفسنجانی بود تا نام او به عنوان دومین رئیس مجلس خبرگان طی ادوار مختلف در تاریخ ایران ثبت شود. حوادث سال 88 و تاثیر آن به فضای مجلس خبرگان نیز کشیده شد. برخی از اعضای مجلس خبرگان اعتقاد داشتند که رئیس مجلس خبرگان باید فردی باشد که به دور از فعالیت‌های سیاسی و جناح بندی‌های موسوم باشد. حتی برخی از آنان اعتقاد داشتند که هاشمی رفسنجانی به دلیل مشخص نکردن مواضع خود در قبال حوادث سال 88 نمی‌تواند ریاست مجلس خبرگان را بر عهده داشته باشد.

همین فضا باعث شد تا نام آیت‌الله مهدوی کنی به عنوان نامزد ریاست مجلس خبرگان مطرح شود. روحانی که مورد قبول جریان‌های سیاسی و مورد اعتماد رهبری و همچنین شخص آیت‌الله هاشمی رفسنجانی بود. بعد از گذشت سه سال از ریاست هاشمی رفسنجانی، مهدوی کنی به عنوان سومین رئیس بر کرسی ریاست صندلی مجلس خبرگان تکیه زد تا این کرسی بعد از درگذشت آیت‌الله مشکینی دچار دستخوش تغییرات گسترده شود.

بسیاری بر این باور بودند که حضور آیت‌الله مهدوی کنی در این پست می‌تواند تداعی کننده نقش آیت‌الله مشکینی در این مجلس باشد و او سال‌ها بر این صندلی تکیه بزند. درگذشت آیت‌الله مهدوی کنی اما این معادلات را برهم زد تا دوباره ذهن‌ها به سمت صندلی خالی برود که قرار است در اسفند ماه رئیسی برای آن از سوی مجلس خبرگان انتخاب شود.

سید احمد خاتمی از اعضای هیئت رئیسه مجلس خبرگان در تحلیلی که آن را بر اساس شنیده‌ها بیان کرده بود گفت که :« شنیده‌ها حکایت از آن دارد که آیت الله هاشمی رفسنجانی تمایلی به نامزدی برای ریاست خبرگان ندارد.» بیان همین سخن کافی بود تا نزدیکان آیت‌الله هاشمی در واکنش به این خبر اعلام کنند که اگر آیت‌الله صلاح بدانند در انتخابات ریاست مجلس خبرگان شرکت می‌کنند.

آیت‌الله هاشمی رفسنجانی نیز در واکنشی به اخبار آمدن و نیامدنش گفت:«درصورتیکه بعضی افراد که آنها را برای ریاست خبرگان صالح نمی‌دانم قصد کاندیدا شدن داشته باشند،آمادگی خود را برای کاندیداتوری ریاست این مجلس اعلام خواهم کرد.»

با این سخنان آیت‌الله، این سوال در اذهان عمومی ایجاد شد که او چه کسانی را برای ریاست مجلس خبرگان صالح و اصلح نمی‌داند و چه کسانی را برای رسیدن به این پست مناسب می‌داند. برای پیدا کردن پاسخی مناسب به این پرسش باید به بارخوانی رفتار برخی از اعضای مجلس خبرگان با هاشمی رفسنجانی بپردازیم و ببینم که رئیس مورد نظر او برای مجلس خبرگان چه کسی است. ابتدا به کسانی می‌پردازیم که به نظر می‌رسد هاشمی رفسنجانی با ریاست آنان مخالف باشد.

قطعا سرلیست این افراد، شخص آیت‌الله مصباح یزدی است. آیت‌الله مصباح در گفتمان‌های رایج در ادبیات سیاسی ایران به عنوان مخالف شماره یک هاشمی رفسنجانی شناخته می‌شود. روحانی که در کنار تسلط بی‌نظیرش در فلسفه اسلامی دارای عقاید تند سیاسی است. مصباح یزدی، هاشمی رفسنجانی را یکی از علت‌های تغییر گفتمان انقلاب اسلامی طی سال‌های اخیر می‌داند. هاشمی نیز رئیس موسسه امام خمینی را یک روحانی تندرو با عقاید خاص می‌داند که چندان هم برای انقلاب مبارزه نکرده است. نمونه بارز اختلاف این دو روحانی سرشناس کشور، بار نشر خاطراتی از قبل از انقلاب بود.

قطعا اکر آیت‌الله مصباح سودای رسیدن به صندلی ریاست مجلس خبرگان را داشت باشد با رقیب جدی به نام هاشمی رفسنجانی مواجه خواهد شد.

آیت‌الله احمدجنتی دیگر گزینه‌ای است که احتمال رقابت هاشمی رفسنجانی با وی وجود دارد. جنتی از منتقدان همیشگی هاشمی رفسنجانی بوده است. از اندیشه هاشمی تا بنزش، همیشه مورد نقد دبیر شورای نگهبان بوده است. بسیاری از ناظران سیاسی اعتقاد دارند که دبیر شورای نگهبان نقش بسزایی در رد صلاحیت آیت‌الله هاشمی در انتخابات ریاست جمهوری یازدهم بازی کرده است.

در اولین انتخابات ریاست مجلس خبرگان نیز هاشمی رفسنجانی با آیت‌الله جنتی به رقابت پرداخت تا نشان دهد رئیس مجمع تشخیص اعتقادی به ریاست آیت‌الله جنتی به ریاست مجلس خبرگان ندارد. در سال 86 رئیس مجمع تشخیص با 41 رای در مقابل 34 رای آیت‌الله جنتی از مجموع 76 رای، توانست به کرسی ریاست مجلس خبرگان تکیه بزند.

آیت‌الله محمد یزدی دیگر گزینه‌ای است که هاشمی حاضر به رقابت با اوست. در سال‌های نه چندان دور کنایه‌های این دو آیت‌الله به یکدیگر نقل محافل سیاسی ایران بود. شاید بتوان گفت بعد از دهه 70 شمشیر نقد این دو آیت‌الله بر روی هم کشیده بوده است.

در کنار این سه چهره شناخته شده مجلس خبرگان، می‌توان از سید احمد خاتمی و علم الهدی امام جمعه مشهد نیز نام برد که می‌توانند پای هاشمی را به عرصه رقابت برای رسیدن به کرسی ریاست مجلس خبرگان باز کنند.

این بازی سیاسی اما می‌تواند روی دیگری نیز داشته باشد. درست مانند زمانی که آیت‌الله مهدوی کنی برای ریاست مجلی خبرگان نامزد شد و هاشمی به احترام او نامزدی انصراف داد. علی عسگری از روحانیون نزدیک به رئیس مجمع تشخیص مصلحت نظام در مورد شرایط حضور هاشمی برای ریاست مجلس خبرگان گفته است که :« در صورت ثبت نام کردن افرادي همچون آيت ا... هاشمي شاهرودي و آيت ا... واعظ طبسي براي رياست مجلس خبرگان، آقاي هاشمي ضرورتي براي ثبت نام در اين انتخابات نمي بيند.»

همانطور که مشخص است هاشمی رفسنجانی برای ریاست مجلس خبرگان به نیروهای معتدل چشم دوخته است و انتظار دارد آنان برای این پست نامزد شوند. هاشمی شاهرودی و واعظ طبسی از روحانیون نزدیک به هاشمی رفسنجانی و مورد احترام تمام حریان‌های سیاسی در کشور هستند. هاشمی رفسنجانی در آخرین روز تکیه زدن بر صندلی مجلس خبرگان، اعلام کرد که در سال 86 از واعظ طبسی برای این پست دعوت کرده‌اند که تولیت حرم امام رضا (ع)، این پیشنهاد را قبول نکرده است. هاشمی شاهرودی نیز از دیرباز جایگاه ویژه‌ای نزد هاشمی رفسنجانی داشته است.

باید دید که در اسفندماه سال 93، چه کسانی وارد کارزار انتخابات مجلس خبرگان خواهد شد و هاشمی رفسنجانی به عنوان یک سیاستمدار کارکشته با چه استراتژی وارد این میدان خواهد شد.


 اخبار سیاسی  - تدبیر



ادامه مطلب

هر آشپز باید بداند در حین کار خود چگونه به بهترین نحو از چاقو استفاده کند. در این مقاله روش بریدن درست مواد غذایی با چاقو به شما نشان  داده خواهد شد.

 

تکنیک های خرد کردن پیاز, مراحل خرد کردن

 

یادگیری روش بریدن صحیح مواد غذایی می‌تواند در اینکه کار آشپزخانه را به عنوان یک کار طاقت فرسا و یا یک لذت ببینید تفاوت ایجاد کند. این کار می‌تواند تفاوت بین وعده‌های غذایی که به طور یکسان نپخته‌اند و عطر و طعم خوبی ایجاد نکرده‌اند، با وعده‌های غذایی عالی را نشان دهد. دلیل خوبی وجود دارد که چرا اولین کلاسی که هر دانشجوی آشپزی می‌گیرد و اولین کاری که هر آشپز تازه کار در آشپزخانه دارد، یادگیری روش کار با چاقو است. آشپزی بدون تسلط بر این حرکت‌های اولیه، مانند تلاش برای دویدن است بدون اینکه بدانید چگونه بند کفشتان را ببندید. این چهار حرکتی است که هرکسی باید آن‌ها را بلد باشد. 

 

ورقه ورقه کردن 

خرد کردن (ریزریز کردن)

ورقه ورقه کردن به سمت عقب

ساطوری کردن

 

بسته به نوع چاقویی که استفاده می‌کنید، ممکن است متوجه شوید که استفاده از برخی از این روش‌های بریدن برای شما ساده‌تر است- ورقه ورقه کردن و ساطوری کردن بیشتر با چاقوهای سبک غربی که تیغه‌هایی هلالی دارند استفاده می‌شود درحالی‌که خرد کردن و ورقه ورقه کردن به سمت عقب برای چاقوهای صاف‌تر سبک سانتوکو رایج‌تر است- اما خوب است که همه‌ی این روش‌ها را یاد بگیرید تا بتوانید از آن‌ها استفاده کنید. 

 

ورقه ورقه کردن

کاربرد: ورقه ورقه کردن سبزیجات و گوشت‌های بزرگ یا گیاهان معطر که برش دادن آن‌ها سخت است با چاقوی سرآشپز سبک غربی.

 

چگونه انجام دهیم: با برش دادن ماده غذایی به دو قسمت و یا بریدن یک بخش نازک از روی آن، سطح صاف و ثابتی ایجاد کنید تا بتوانید ماده غذایی خود را از آن قسمت بر روی زمین قرار بدهید. ماده‌ی غذایی را با دستی که چاقو در آن نیست ثابت نگاه‌دارید و انگشتان خود را به شکل پنجه جمع کنید.

 

نوک تیغه را مقابل تخته برش نگه‌دارید، طوری که چاقو به سمت بالا زاویه بگیرد و سمت صاف آن با بند انگشت‌هایتان تماس پیدا کند.

 

تکنیک های خرد کردن پیاز, مراحل خرد کردن

 

در حالی که نوک تیغه چاقو به صورت مداوم با تخته برش تماس دارد، چاقو را کمی به عقب بکشید تا جایی که تیغه غذا را برش بزند.

 

تکنیک های خرد کردن پیاز, مراحل خرد کردن

 

حرکت را با فشار دادن چاقو به سمت پایین و جلو ادامه دهید و از تمام طول تیغه برای برش زدن ماده‌ی غذایی استفاده کنید.

 

تکنیک های خرد کردن پیاز, مراحل خرد کردن

 

این کار را با حرکتی دایره ای تکرار کنید و همیشه نوک تیغه را مقابل تخته برش نگه‌دارید.

 

خرد کردن (ریزریز کردن)

کاربرد: برش دقیق سبزیجات و گیاهان معطر با استفاده از چاقوی سبک سانتوکو. این نوع برش شباهت زیادی با ورقه ورقه کردن دارد، و استفاده از آن‌ها به سبک و سلیقه آشپز بستگی دارد. برای آن که خرد کردن به طور موثر و بدون صدمه زدن به مواد غذایی انجام شود به یک چاقوی خیلی تیز نیاز دارید.

 

چگونه انجام دهیم: با برش دادن ماده غذایی به دو قسمت و یا بریدن یک بخش نازک از روی آن، سطح صاف و ثابتی ایجاد کنید تا بتوانید ماده غذایی خود را از آن قسمت بر روی زمین قرار بدهید. ماده‌ی غذایی را با دستی که چاقو در آن نیست ثابت نگاه‌دارید و انگشتان خود را به شکل پنجه جمع کنید. 

 

سمت صاف چاقو را مقابل بندانگشت‌هایتان نگه‌دارید، به طوری که چاقو کاملاً بالای تخته‌ی برش قرار داشته باشد. 

 

تکنیک های خرد کردن پیاز, مراحل خرد کردن

 

چاقو را با حرکتی آرام و صاف به سمت پایین فشار دهید و در همین حال چاقو را کمی به سمت جلو حرکت دهید.

 

تکنیک های خرد کردن پیاز, مراحل خرد کردن

 

قسمت عقب چاقو را بالا ببرید و این کار را تکرار کنید.

 

ورقه ورقه کردن به سمت عقب

کاربرد: ایجاد قطعه‌های ریز از چیزهای کوچک و ظریف مانند گیاهان معطر با حداقل له شدن ماده‌ی غذایی با استفاده از چاقوی سانتوکو یا چاقوی سرآشپز سبک غربی.

 

چگونه انجام دهیم: اگر می‌خواهید سبزیجات را برش بدهید، برگ‌ها را روی هم بچینید و آن‌ها را به صورت یک دسته‌ی لوله‌ای به هم فشرده درآورید. ماده‌ی غذایی را با دستی که چاقو در آن نیست ثابت نگاه دارید و انگشتان خود را به شکل پنجه جمع کنید.

 

تکنیک های خرد کردن پیاز, مراحل خرد کردن

 

نوک تیغه را مقابل تخته برش قرار دهید طوری که سمت صاف تیغه مقابل بندانگشت‌هایتان قرار بگیرد.

 

تکنیک های خرد کردن پیاز, مراحل خرد کردن

 

چاقو را در زاویه‌ی خیلی پایین نگه‌دارید و به طور مداوم درحالی‌که چاقو را به سمت عقب می‌کشید از تمام طول آن برای برش ماده‌ی غذایی استفاده کنید. 

 

تکنیک های خرد کردن پیاز, مراحل خرد کردن

 

به عقب کشیدن چاقو و برش دادن ادامه دهید، تا زمانی که نوک تیغه، ماده‌ی غذایی را کامل برش بزند.

به یاد داشته باشید: هرگز چاقو را خیلی زیاد بالا و پایین نبرید! در این نوع برش، هدف این است که حرکت افقی حداکثر(یعنی ورقه ورقه کردن) با حرکت عمودی حداقل( یعنی خرد کردن) ترکیب شود. 

 

ساطوری کردن

کاربرد:  خرد کردن گیاهان معطر تازه، پوست پرتقال یا لیمو، یا مواد معطر دیگر.

 

چگونه انجام دهیم: با استفاده از روش ورقه ورقه کردن یا ریزریز کردن، مواد اولیه‌ی خود را تقریباً خردکرده و با سپس آن را به صورت یک دسته جمع کنید.  نوک چاقو را در یک سمت آن مواد قرار دهید و آن را با دست دیگر ثابت نگه‌دارید.

 

تکنیک های خرد کردن پیاز, مراحل خرد کردن

 

چاقو را به سمت بالا و پایین حرکت دهید و مرتباً مواد را دوباره جمع کنید تا به اندازه دلخواه شما خرد شوند.

 

تکنیک های خرد کردن پیاز, مراحل خرد کردن

 

هنگام جمع کردن مواد اولیه به یاد داشته باشید که همیشه تیغه‌ی چاقو را در زاویه‌ی کمی با تخته‌ی برش بکشید - اگر تیغه چاقو را به صورت کاملاً عمودی روی تخته بکشید، باعث می‌شود که چاقو سریع‌تر از آنچه که باید کند شود. 

 

منبع : wiki.5040.ir



ادامه مطلب
تاريخ : | | نویسنده : apedia

اخبار,اخبار بین الملل ,گروه تروریستی داعش

 

اخبار بین الملل - داعش به بلوچستان پاکستان رسید

دولت ایالتی بلوچستان پاکستان اخیرا با ارسال گزارشی محرمانه به دستگاه های امنیتی این کشور، نسبت به افزایش قابل ملاحظه گرایش افراد در این ایالت به سمت تفکرات گروه تروریستی داعش هشدار داده است.

گویا برخی رسانه های این کشور به طریقی، به این گزارش محرمانه دست پیدا کرده اند و بعد از افشای محتویات آن مبنی بر هشدار دولت ایالت بلوچستان درخصوص افزایش فعالیت های داعشی در این ایالت، مسوولان و مقامات رسمی دولت ایالتی بلوچستان سعی در انکار آن دارند و یا حداقل، آن را چندان جدی تلقی نمی کنند؛ رفتاری که شاید نشان از طفره رفتن از یک واقعیت تلخ باشد.

روزنامه انگلیسی زبان «داون» پاکستان سرمقاله روز دوشنبه خود را به این موضوع و انتقاد از عملکرد دولت پاکستان و جدی نبودن آن در برخورد با این تهدید اختصاص داد و به نوعی دولت را متهم کرد که خطر داعش را دست کم گرفته و برای نادیده گرفتن این خطر بزرگ، سر به زیر برف فرو برده است.

در این سرمقاله آمده است: با توجه به این که نام گروه داعش این روزها بیشتر از طالبان والقاعده در اخبار سراسر جهان دیده و شنیده می شود و توانسته آوازه ای جهانی کسب کند، همین امر موجب شده تا علاقمندی به تفکرات این گروه و تمایل به پیوستن به آن در پاکستان وجود داشته باشد و حتی برخی اعضای ارشد طالبان پاکستان نیز جذب داعش شده اند.

در این سرمقاله، افزایش تمایل ها به سمت تفکرات و گروه تروریستی داعش در پاکستان، به عنوان یک تهدید جدی برای این کشور عنوان شده است.

نویسنده این سرمقاله با تاکید بر ضرورت توجه دولت پاکستان به این موضوع مهم و اینکه دولت اسلام آباد نباید از پذیرفتن این واقعیت ناخوشایند طفره برود، نوشته است: دولت پاکستان باید صادق باشد و وجود فعالیت های داعشی در کشور را به عنوان یک تهدید جدید بپذیرد.

در این سرمقاله آمده است: بالاخره روزی نشانه های حضور داعش در پاکستان ظاهر خواهد شد و اگر تدابیر لازم در مقابل آن اتخاذ نشود، روزی خواهد آمد که داعش مسوولیت حملات تروریستی در پاکستان را برعهده گیرد.

این سرمقاله با انتقاد از رویکرد دولت پاکستان در مواجهه و مقابله با گروه های تروریستی نوظهور، می افزاید: دولت پاکستان نباید مثل دولت های گذشته این کشور دست روی دست بگذارد و هیچ کاری در مقابل رشد گروه های تروریستی انجام ندهد زیرا روزی فرا خواهد رسید که مقابله با این تهدیدهای نوظهور، دیگر امکان پذیر نخواهد بود.

در این سرمقاله، سازمان تروریستی القاعده به عنوان یک مثال مطرح شده و نوشته شده است که دولت پاکستان باید از تجربه دست کم گرفتن القاعده در سال های گذشته، درس بگیرد و با اتخاذ اقدامات لازم، مانع تکرار این تجربه تلخ شود.

نویسنده سرمقاله امروز روزنامه داون معتقد است، داعش با القاعده و طالبان و دیگر گروه های تروریستی و شبه نظامی که زخم حملات آنان بر پیکر پاکستان نشسته، متفاوت است. داعش اگر در پاکستان ریشه بدواند، تبعات و ضرباتی به مراتب سنگین تر و جبران ناپذیرتر از القاعده و طالبان به پاکستان تحمیل خواهد کرد و این جامعه و مردم پاکستان هستند که باید هزینه های سنگین آن را بپردازند.

روایت های مختلف از حضور داعش در پاکستان
پاکستان که سال ها با مشکلی اساسی به نام تروریسم و حضور گروه های مختلف شبه نظامی و تروریستی مواجه است، به صورت بالقوه از پتانسیل بالایی برای حضور عوامل داعش برخوردار است.

«عبدالمالک بلوچ» سروزیر ایالت بلوچستان پاکستان که عالی ترین مقام دولتی در این ایالت است، روز هفدهم مهر ماه گذشته اعلام کرد که نمی توان احتمال حضور عناصر گروه تروریستی - تکفیری داعش را در این ایالت جنوب غربی پاکستان رد کرد.

«صاحب زاده ابوالخیر محمد زبیر» رییس حزب «جمعیت علمای پاکستان» در گفت و گو با خبرنگار ایرنا در پاکستان گفت که داعش به داخل پاکستان نفوذ کرده است و از سوی برخی گروه های تروریستی و شبه نظامی در این کشور، حمایت می شود.

وی با هشدار نسبت به خطر حضور داعش در پاکستان گفت: این موضوعی بسیار خطرناک برای کشور است و دولت پاکستان باید برای پیش گیری از فعالیت ها و اقدامات داعش در این کشور، فورا اقدام جدی صورت دهد.

درهمین حال، «فرید احمد پاراچا» معاون حزب جماعت اسلامی پاکستان در گفت و گو با خبرنگار ایرنا گفت که باور ندارد عوامل داعش در پاکستان نفوذ کرده باشند.

او هم به بیانیه های رسمی و منابع دولتی استناد می کند و می گوید که هیچ گونه گزارش رسمی وجود ندارد که حضور داعش را در پاکستان تایید کند.

چندی پیش برخی رسانه های پاکستان عکسی را از نقش بستن نام اختصاری گروه تروریستی داعش به زبان انگلیسی بر ری یک دیوار منتشر کردند و در توضیح این عکس مدعی شدند: این عکس مربوط به یکی از دیوارهای شهر کراچی است و نشان می دهد که داعشی ها در کراچی حضور دارند؛ ادعایی که صرفا از طریق انتشار یک عکس نه چندان مستند، قابل اثبات و استناد نیست.

در اوایل شهریور ماه سال جاری، اخباری در برخی رسانه های پاکستان منتشر شد که افرادی از گروه تروریستی داعش با نفوذ به مناطقی از پاکستان در نزدیکی مرز این کشور، کتابچه هایی را در تبلیغ افکار و عقاید گروه داعش بین مردم منطقه توزیع کردند.

با وجود تمام این گزارش ها و هشدارها، مقامات دولتی پاکستان همچنان حضور داعش در این کشور را رد می کنند و می گویند تا کنون «گزارش رسمی» مبنی بر حضور عوامل این گروه تروریستی در پاکستان دریافت نکرده اند.

اخبار بین الملل - ایرنا

 



ادامه مطلب

اخبار,اخباراجتماعی,روغن پالم در شیر

 

 اخبار اجتماعی - عضو کمیسیون بهداشت: برخی واحدهای لبنی استفاده کننده از پالم، پلمب شدندو به دادگاه رفتند

عضو کمیسیون بهداشت و درمان مجلس شورای اسلامی گفت: متاسفانه علاوه بر استفاده از روغن پالم در شیر، آب آلوده تهران و برنج‎های آلوده موضوعاتی بوده که به صورت زنجیره‌ای در دولت‎ها رخ داده است.

علی کائیدی ادامه داد: متاسفانه برخی تخلفات در صنعت لبنیات به ویژه شیر پرچرب رخ داده که باید ضمن اصلاح این مطلب که با سلامت مردم در ارتباط است دولت سیستم بازرسی را تقویت کند.

او گفت: در این‎ باره نیز چندین بار وزیر بهداشت و معاونش نیز به کمیسیون بهداشت آمدند و در این خصوص توضیحات لازم را دادند.

این نماینده با بیان اینکه نظر مجلس این بود که با صنایع متخلف برخورد شود و وزیر بهداشت نیز بر این مهم تاکید داشت، گفت: عده‌ای از واحدهای لبنی متخلف پلمب، جواز عده‌ای دیگر لغو و تعدادی نیز به دستگاه قضایی معرفی شدند.

نماینده مردم پلدختر در مجلس ادامه داد: متاسفانه علاوه بر استفاده از روغن پالم در شیر، آب آلوده تهران و برنج‎های آلوده موضوعاتی بوده که به صورت زنجیره‌ای در دولت‎ها رخ داده است.

کائیدی با اشاره به اینکه اگر نظارت و بازرسی از سوی دولت انجام می‌‎شد کار به اینجا نمی‌‎رسید، بیان کرد: متاسفانه بسیاری از واحدهای صنعتی به خاطر گشاد شدن جیبشان و منابع میلیاردی اقدام به استفاده از روغن پالم در لبنیات کردند.

 

 اخباراجتماعی - ایسنا



ادامه مطلب

اخبار,اخبارورزشی,علی پروین

 

 اخبار ورزشی -  پروین در صف حامیان دایی: گوشت هم رو بخوریم هم استخون هامون رو دور نمی اندازیم!

  علی پروین پاس گلی طلایی را برای علی دایی انداخت و در دل انتقادهای پیشکسوتان تیم با رهبری امیر عابدینی از دایی ، به صف حامیان او پیوست.

به گزارش خبرآنلاین ؛ علی پروین باری دیگر بازی پیشکسوتان پرسپولیس را به هم ریخت و در شرایطی که جبهه منتقدان دایی را عابدینی هدایت می کرد و هر روز فشار انتقادها از مربی بیشتر و بیشتر می شد ، به یکباره پروین بازی را به شکل دیگری عوض کرد. برد پرسپولیس برابر صبا اما نظر علی پروین را به شاگرد سابقش عوض کرده . او که سعی کرده بود بعد از دعوای معروف سال قبلش در دفتر معاون وزیر با دایی را به فراموشی بسپارد . همان دعوای معروف که دایی به مربی سابقش گفته بود:« بهت می گم به من دست نزن ؛ جلوی دکتر دادکان هم بهت گفتم حرف که می زنی به من دست نزن» و البته علی آقا در جوابش گفته بود:« جلوی دکتر دادکان آدمت می کنم و ...»

 

دعوایی که بعدها فایل صوتی معروفش در نشریه تماشاگران امروز منتشر شد. حالا اما پروین می گوید آن دعوا را فراموش کرده و باید از دایی حمایت کرد. پروین در این باره به روزنامه گل گفته است:« قبول دارم پرسپولیس هنوز اون تیم ایده آل نیست اما دست دایی بسته بوده. من و دایی شاید با هم دعوا کنیم. شاید گوشت هم رو بخوریم اما استخون هامون رو دور نمی اندازیم. همه باید از پرسپولیس حمایت کنن و به تیم وقت بدن تا جا بیفته!»

 

 اخبار ورزشی - خبر آنلاین



ادامه مطلب

اخبار ,اخبار علمی ,هوش دو زبانه‌ها

 

اخبار علمی - دانشمندان: «دو زبانه‌ها باهوش‌ترند» افسانه است!

دانشمندان اسکاتلندی در جدیدترین مطالعه خود نشان دادند دوزبانه‌ها باهوش‌تر از تک‌زبانه‌ها نیستند.

 این موضوع که دوزبانه‌بودن افراد را باهوش‌تر می‌کند، طی سال‌های اخیر کانون توجه بسیاری از تحقیقات علمی بوده و هم‌اکنون محققان مدعی‌اند باهوش‌تر‌بودن دوزبانه‌ها صرفا یک افسانه است.

دانشمندان در آزمایشات خود هیچ مدرکی دال بر امتیاز شناختی افراد دو زبانه نسبت به تک‌زبانه‌ها نیافتند.

کارشناسان زبان‌شناسی دانشگاه ابرتای دوندی در اسکاتلند در پژوهش خود به دنبال کشف دلیل باهوش‌تر بودن دوزبانه‌ها بودند.

آن‌ها کنترل شناختی را در گروهی از افراد دارای گویش انگلیسی دوندیایی و گویش استاندارد انگلیسی اسکاتلندی و همچنین در دو گروه تک‌زبانه و دوزبانه‌ بررسی کردند.

دانشمندان از آزمایشی موسوم به «اثر سیمون» استفاده کردند که روانشناسان را قادر به بررسی کنترل مهاری و زمان واکنش فرد می‌کند. نوع خاصی از اثر سیمون شامل قراردادن شرکت‌کننده در مقابل صفحه رایانه و یک پنل دارای دو دگمه است که وی باید فشار دهد. به شرکت‌کننده گفته می‌شود چنانچه مولفه قرمزرنگی روی صفحه می‌بیند، دگمه راست را فشار دهد و با دیدن مولفه سبزرنگ دگمه سمت چپ را فشار دهد.

محققان دریافتند افراد دوزبانه در مقایسه با تک‌زبانه‌ها یا اشخاص دارای توانایی صحبت‌کردن با گویش و زبان استاندارد اسکاتلندی، مسئولیت شناختی را بهتر انجام ندادند و این که هیچ تفاوتی در عملکرد آن‌ها وجود نداشت.

در واقع، گروه‌های دوزبانه (دوزبانه‌های انگلیسی یا دوزبانه‌های آسیایی) هیچ امتیاز شناختی نسبت به دیگران نداشتند و این یکی از چندین مطالعه‌ای است که باهوش‌تر بودن دوزبانه‌ها را رد می‌کند.

«ورا کمپ»، استاد روانشناسی یادگیری زبان در دانشگاه ابرتای اسکاتلند، تعصب انتشاراتی را یکی از عوامل رواج افسانه باهوش‌تربودن دوزبانه‌ها دانست و این که چنین باوری می‌تواند در سیاست‌های تحصیلی انحراف ایجاد کند. 

اخبار علمی - ایسنا

 



ادامه مطلب

قدرت گرفته از : پانا بلاگ


.: :.